廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐（cān）飲（yǐn）業敲（qiāo）響了（le）警鍾，痛定思痛，必須引起（qǐ）餐飲從業者（zhě）的警惕，為了減少這種傷痛的發生，東（dōng）莞廚房設備經驗，東莞廚（chú）房設備給大家簡單介紹一下廚房設備（bèi）使用方法。

  1、每日收（shōu）工前通知廚師做好防火（huǒ）安全檢查。

  2、嚴（yán）格（gé）遵（zūn）守消（xiāo）防安全管理規程。廚房（fáng）員工（gōng）要按照操作程序操作（zuò）灶具等器材。如（rú）部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭（tóu）警告、書麵警（jǐng）告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當（dāng）事人（rén）及相關負責人重處，酒店保留追（zhuī）究刑事責任的權利。

  3、油炸食品時，鍋裏的油不應該超（chāo）過油鍋的三分之二，並（bìng）注意防止水滴和雜物掉入（rù）油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防（fáng）火勢過猛（měng）、油溫（wēn）過高造成油鍋起火。

 4、廚房灶具旁（páng）的牆（qiáng）壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清（qīng）洗，油（yóu）煙管道至少應每半年清洗一次。

 5、廚房中的氣瓶應集中在一起管理（lǐ），距燈具或（huò）明火（huǒ）等高溫表麵要有足夠的間（jiān）距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體（tǐ）泄漏，造成火災。廚房中（zhōng）的灶具（jù）應安裝在不燃（rán）材（cái）料上（shàng），與可燃物有足夠的（de）間距，以防烤燃可燃物。

  6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖（tú）便（biàn）宜而選擇不合格的（de）器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定（dìng）進行操作，嚴防事故的發生。

  7、廚房內的燃氣燃油管道、閥（fá）門必須（xū）定期檢查，防止泄漏。如發現（xiàn）燃氣燃油泄（xiè）漏，首先應關閉（bì）閥門，及（jí）時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動（dòng）電源開關。

  8、操作人員應及時關閉所有的燃（rán）氣（qì）燃（rán）油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。

  9、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內（nèi）還應該配置一（yī）定量的ABC幹粉（fěn）滅火（huǒ）器設施（shī），並（bìng）應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應嚴格按國家技（jì）術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅（tóng）”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導（dǎo）線穿硬（yìng）PVC塑料管或鋼管進行明、暗（àn）鋪設，管口及管與管（guǎn）之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防（fáng）火（huǒ）措（cuò）施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套（tào）線明設。

     廚房內（nèi）使用的電器開關（guān）、插座等電器（qì）設（shè）備，以封閉式（shì）為佳，防止水從外麵滲（shèn）入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時（shí）產生火（huǒ）花引起外泄的煤氣和（hé）液化（huà）氣燃燒。廚房內運行的各（gè）種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。