東莞廚房設備（bèi）在日常使（shǐ）用（yòng）過（guò）程中（zhōng），由於不正當、錯誤（wù）操作引發一些危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重的可能會對人身安全造（zào）成威（wēi）脅，今天東（dōng）莞廚房設備為大家（jiā）總結（jié）一下比較常見的錯誤操作。

   一、蒸煮爐除垢
 錯誤操（cāo）作：水箱（xiāng）裏麵的水不經常放掉，不進行水垢清理：
造成後果：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營（yíng）廚房已經出現內膽燒漏情況；
正確操作：廚房凡（fán）是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）


    二：爐灶安全使（shǐ）用
錯誤操作：未將灶台上麵（miàn）盛有熱油（yóu）的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在（zài）未（wèi）查明（míng）爐灶（zào）內火種是否早已熄滅，燃氣在爐（lú）膛內積存，冒然（rán）打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島廚（chú）房出現（xiàn）過類似情況，造成（chéng）熱油燙傷廚師。
正確操（cāo）作：先（xiān）將排煙（yān）打開，將灶麵上（shàng）的鍋具移（yí）走（zǒu），將爐（lú）膛內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。

    三：開水機除垢
錯（cuò）誤操作：不換水、不除水垢；
造成後果：水垢將加（jiā）熱管包死，溫度（dù）過（guò）高（gāo）使得（dé）加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出（chū）現多次這（zhè）種情況；
正確操（cāo）作：定期除水垢，手動（dòng）清理（lǐ）注意防止碰壞內壁；使用除（chú）垢粉除垢之後，多進行幾次衝洗，防（fáng）止殘留（liú）除垢劑對（duì）水箱內膽進行腐蝕。