餐飲業廚房功能區的劃（huá）分：主食庫，副食、幹貨庫（kù），醃製間，麵點（diǎn）、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間（jiān），肉類（lèi）、水產加工間，垃圾間，切（qiē）配間，打荷區（qū），烹飪（rèn）區（qū），蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。 

1、 洗（xǐ）滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆（pén）、洗碗機、高溫（wēn）消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中（zhōng）產生的垃圾處置設備等、食品垃（lā）圾粉（fěn）碎器等設（shè）備； 

2、調（diào）理設備：主要是（shì）調理的台麵，整（zhěng）理（lǐ）、切菜、配料、調製的工具和器皿。

3、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸（zhēng）櫃，電磁爐，微波爐，烤（kǎo）爐；

4、儲（chǔ）藏設備：其分為食品儲藏（cáng）部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米麵櫃、打荷台冰箱、冰（bīng）櫃、冷庫等，器物用品儲藏部分調（diào）料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能（néng）裝飾櫃等； 

   好了以上就是東莞廚具介紹的廚具的分類了，通過本文（wén）的簡（jiǎn）單介紹你對東莞廚具有沒有更多的了解呢？