一 管排
    東莞廚房設備中管排大多用於設備、設施的排水點與附近明溝的（de）短距離連接管（guǎn），在廚房外一般用（yòng）於室內管網與室外（wài）隔油池（chí）與市政排汙總管道的連接。
   商用 廚房內以明溝為主排放方式時，管排的管徑在150mm以內，室外在排汙總管的管徑不小於200mm。

二 池排
 東莞（wǎn）廚房設備內某一區域設備較多、排水點集中而且排水（shuǐ）量又很大時，可以考慮采用池排的（de）形式，如原料粗（cū）加工間、餐具消洗間等地。
    池（chí）排的方法是在廚房地平麵以（yǐ）下設置一個地池，地池的大（dà）小以（yǐ）包括（kuò）本區域所有排水點（diǎn）為準。池內與排水明溝連通，並在出水口（kǒu）做接渣筐。
三 溝排
    明溝（gōu）排放（fàng）是東莞廚房設備內汙水排（pái）放的主要方式。每個操作間或區（qū）域都（dōu）有設置（zhì）明（míng）溝。明溝上麵應蓋有鑄鐵或不鏽鋼箅子，箅子上還應有能隨時拿起的活動不鏽鋼蓋板（bǎn）。
   商用廚房明溝的長度應不大於30m，溝底（dǐ）的坡度應在0.5%-2%。明溝的最高點（始端）的深度要在50-80mm，明溝的末（mò）端要設置（zhì）沉渣（zhā）井和防鼠（shǔ）接渣框等裝置。