一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含（hán）有很多電解質，如果（guǒ）長（zhǎng）時間盛放，則不鏽（xiù）鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起（qǐ）電（diàn）化學反應，使（shǐ）有毒的金屬元素（sù）被溶解出來。

二、不能空燒。不鏽鋼炊具（jù）較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空（kōng）燒會造成（chéng）炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。

三、要保持（chí）炊具的清潔，經常擦洗，特別是（shì）存放（fàng）過醋、醬油（yóu）等（děng）調味（wèi）品後要及時洗淨，保持炊具幹燥。不鏽鋼的成分和影響不鏽鋼餐（cān）具一般都（dōu）含有（yǒu）鉻和鎳，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。

四、切（qiē）勿用（yòng）強堿性或強氧化性的化（huà）學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等（děng）進行洗滌。因為（wéi）這（zhè）些物質都是強電解質，同樣會與（yǔ）不（bú）鏽鋼（gāng）起電化學反應。