一、由於不鏽鋼導熱係數小，底部散熱（rè）慢，溫度容易集中，所以使用東莞（wǎn）不鏽鋼廚具炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱麵廣而（ér）均勻，這樣（yàng）既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

二、鍋底如有（yǒu）食物粘結（jié）燒焦，可用水浸軟後再用竹、木（mù）片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗淨後用於（yú）軟布揩幹後放置幹燥處。

三、在使用東莞不鏽鋼（gāng）廚具鍋時，切忌（jì）不要（yào）讓鍋底有水漬（zì）。特別是（shì）在（zài）煤球（qiú）爐上使用時，由於（yú）煤球（qiú）內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和（hé）三氧（yǎng）化硫，它一（yī）遇到水就要生成亞硫酸和（hé）硫酸，對鍋底起腐蝕作用。

四、東莞不鏽鋼廚具應（yīng）避免與尖硬物碰撞，以免（miǎn）產生劃傷癟痕（hén）影響美（měi）觀和（hé）密封性能。

五、東莞不鏽鋼廚具在用過一段時間後（hòu），廚具表麵會起一層霧狀物，使廚具表麵發暗。這時可用（yòng）軟布沾上去汙粉或洗（xǐ）潔精揩抹，即能恢複光亮。若其外表麵被煙氣熏黑，也可采用（yòng）此方法。