1、竹木廚具（jù）：用得最多的是竹（zhú）製筷子，經濟實（shí）用（yòng），但竹木易（yì）於被微生（shēng）物（wù）汙染，使（shǐ）用時應刷洗幹淨，並（bìng）曬幹保持（chí）通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季（jì）節，尤應（yīng）該注意洗淨（jìng）後放在通風處。另（lìng）外塗有油漆的竹木餐具對人體（tǐ）也是有害的。

2、玻璃廚具：清潔衛（wèi）生（shēng），一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎（suì）且有（yǒu）時也會“發黴”。這（zhè）是因為（wéi）玻璃長期受水的侵（qīn）蝕，玻璃中的矽酸鈉與空氣中（zhōng）的二氧化碳反應會生成白色（sè）碳酸結晶，對人體健康有損害，要經常（cháng）用堿（jiǎn）性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕、易（yì）清潔的廚具健（jiàn）康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上（shàng）彩、釉下彩、釉中彩三種。其中（zhōng）的釉上彩是將（jiāng）圖案繪在燒（shāo）過的（de）瓷器素胎上，再通過加（jiā）熱固定完成，這種釉上彩餐具用過一段時間（jiān）後會發生圖案剝落的（de）現象。而且釉上顏（yán）料中含有有害（hài）金屬鉛、鎘（gé）等，煮（zhǔ）酸性食（shí）物時（shí）這些有害元（yuán）素容易溶解出來，有害健（jiàn）康，所以，此類釉上彩餐（cān）具應該少用甚至不用。消費者在選購時應盡量選（xuǎn）擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康實用而（ér）且顯（xiǎn）得高檔。

4、 鐵（tiě）製廚具：一般說來（lái），鐵製餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不（bú）佳等病症；另外，不宜用鐵製容器盛食用油，因為油類在鐵器（qì）中（zhōng）存放時間太（tài）久易氧化變質。

5、鋁（lǚ）製廚具：鋁製品因其輕（qīng）巧耐用，物（wù）美價廉，被人們廣（guǎng）泛使用。雖然對鋁製餐具與人類健康的關係尚無（wú）完整的科學研究資料加以證明，但多數專家認為，鋁在人體內積累過多，會（huì）引起動脈硬化、老人骨質疏鬆、癡呆等症。因此，應注意不要用（yòng）飯鏟刮鋁鍋。另外不（bú）宜用來久存飯菜和（hé）長期盛放含鹽食物。

6、不鏽鋼廚具：美觀大方、輕（qīng）便耐用、耐磨蝕不生鏽，頗受人們（men）青睞。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成，金屬中（zhōng）有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電（diàn）解質與不鏽鋼長期接觸（chù）會發生反應，使有害物質被溶解出來。也不要（yào）用不（bú）鏽鋼餐具煮中藥，因為（wéi）中（zhōng）藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱後與不鏽鋼中的（de）成分發生反應，會使藥物失效，有的甚至會（huì）產生有毒化合物。