消毒櫃的使用和保養
　　1、碗、碟、杯等餐具應（yīng）豎直放在層架上，最好不（bú）要疊放，以便通氣和盡快消毒（dú）。
　　2、塑料等不耐高沮的餐飲具不能放在下層高（gāo）溫消毒櫃內.而應放在上層臭（chòu）氧消毒（dú）的低溫消毒櫃內消毒，以（yǐ）免損壞餐具:
　　3、彩瓷器皿放，消毒櫃會釋放有害物質，危害人體健康;因（yīn）為陶瓷碗、盤。缸、罐缽（bō）等，在上釉（yòu）彩時，其袖質、顏料都含有有毒的鉛、鍋等（děng）4.金屬（shǔ）。平時，這些物質是比較穩定的.但（dàn）遇到高溢則容易滋出。而消毒櫃在工作狀態下，內部溫（wēn）度可高達200t。經常（cháng）在這些消毒（dú）過（guò）的彩（cǎi）瓷裏放置食品，會使食品受到汙染.危離健（jiàn）康（kāng）。
　　4、應將餐飲具洗淨瀝幹（gàn）後再放人消（xiāo）毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
　　5、使用奧氧消毒櫃時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光.說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。
　　6、消毒結束後，如過十分鍾再（zài）取用的話，效果更（gèng）佳。打開櫃門時有少（shǎo）量臭氧味滋出（chū），這（zhè）濃度是無礙人體健康的，請放心（xīn）。
　　7、消毒期（qī）間非必要時，請勿開門，以免影響效（xiào）果。
　　8、要定期將櫃身下（xià）端集水盒中的水倒（dǎo）出抹淨。
　　餐具消毒方法
　　餐（cān）具是（shì）傳播疾病的一個重要渠道，為（wéi）了把住“病從口（kǒu）入”關，消滅餐具上的細菌，我們要（yào）做好餐具消毒。
　　餐具消毒方法很多，常用（yòng）的有煮沸、蒸氣、藥物和縈外線消毒等。就家庭而言，我們可從實際出發（fā）采用既經濟簡單（dān）、效果又可靠的方法，其中煮沸消毒是家庭最理想的餐具（jù）消毒方（fāng）法。我們先把洗淨的餐具放入（rù）鍋內，完全浸（jìn）沒於水（shuǐ）中（zhōng）進行（háng）加熱，待水溫達到八十度時，保持五至十分鍾可殺滅一般的（de）細（xì）菌，水溫達（dá）到一百度（dù）時，保持（chí）二分鍾即可達到消毒目（mù）的。
　　消毒過的餐具切忌再用抹布擦（cā），要放（fàng）入防（fáng）塵、防蠅（yíng）的櫃內或用紗罩罩起來，以防（fáng）再次汙染。