廚（chú）具選哪種材質比較好?

不鏽鋼廚具：不鏽鋼廚具（jù）為現（xiàn）代人所推崇，在（zài）餐飲業（yè）得到越（yuè）來越廣泛的應（yīng）用，不（bú）僅僅是因為它不容易生鏽，不鏽鋼（gāng）廚具還具（jù）有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效（xiào）率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合（hé）現（xiàn）代餐飲業的發展需要;另外，從健康（kāng）角度來看，不鏽鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利於人類健康。

木質（zhì）廚具：木質（zhì）廚具的優點是隔熱（rè）性好，不（bú）容易傷手，材質也相對柔和，不損傷（shāng）鍋麵等等;但（dàn）是木質廚具也有其不可避（bì）免的缺點，比如長（zhǎng）久使（shǐ）用容易沾上細菌，而且質量不好的木（mù）質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之（zhī）後，表麵不夠（gòu）光滑，因此清潔起來也（yě）有一定困難。

鋁廚具：在不鏽鋼廚具（jù）推廣使（shǐ）用之前，鋁廚具曾經是市（shì）場廚具的主流。其（qí）優點大多和不鏽鋼廚具有相（xiàng）似之處，但是最（zuì）近科學研究發現（xiàn），鋁廚具中的鋁離子（zǐ）不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水（shuǐ）、煮湯的時（shí）候，也會溶出（chū）不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆症。因此，長期使用鋁廚具對（duì）人體危害（hài）不言而喻。