廚具使用的5大禁忌觸碰不得!

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
 鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容（róng）易氧化生成氧化鋁薄膜（mó）。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸（suān）性或（huò）堿性溶液中。鹽也能（néng）破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容（róng）器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會（huì）溶進較多的（de）鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物（wù）。
 長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷（lín）比例，影響人的骨骼、牙齒的（de）生長發育和新（xīn）陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃（wèi）的消化功能減（jiǎn）弱。所以，鋁（lǚ）鍋忌（jì）久盛飯菜。最好（hǎo）也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛（shèng）酸性飲料
 酸性飲料與（yǔ）金屬（shǔ）容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生（shēng）化學（xué）反應，使金屬物（wù）質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食（shí）物（wù）中毒，出現頭痛、惡心。腹（fù）瀉等症狀，而檸檬水（shuǐ）、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料（liào）。

三、塑料食具忌盛油脂類物品
 塑料食具使用的禁忌：忌盛放（fàng）食物過久，每（měi）次用完之後應立即洗淨放好。忌（jì）盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂汙染。
 忌放鮮魚。由於軟塑料食具（jù）吸收氣味的特性強，放鮮魚後則（zé）魚腥味很難去除。忌盛（shèng）開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
 各種搪瓷製品（pǐn）都是在鐵（tiě）製品的外表鍍上琺琅製（zhì）成的。琺（fà）琅裏含有（yǒu）對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
 為了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為（wéi）搪瓷製品表麵塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化（huà）合物，而鉛和鎘均（jun1）有毒。用（yòng）彩色的搪瓷製（zhì）品盛放酸性（xìng）食（shí）品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引（yǐn）起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛（shèng）酸性食物
 繪有五（wǔ）彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就（jiù）餐者一種美的享受（shòu）。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
 不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩（cǎi）釉還是低溫彩釉，其中（zhōng）都是由一些有毒的重（chóng）金（jīn）屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油（yóu）黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化（huà）鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬（shǔ）就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成（chéng）損害，甚至能引起慢性（xìng）中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等（děng）餐具（jù），特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的（de）餐具絕對不能使用。