不锈钢是（shì）由铁铬合金再掺入其他（tā）一些微量元素（sù），如（rú）镍、钛、锰等金属冶制而成的，由于其金属性（xìng）能良好，并且（qiě）比其（qí）他金（jīn）属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，因此，越来越（yuè）多地被用来制造厨具，并逐（zhú）渐进入广大（dà）家（jiā）庭。国家对不锈钢制品中铬、镍、锰等微量元素的（de）含量都是有规定和标准的，过高（gāo）或过（guò）低都不行（háng）。其中铬是防腐蚀的，镍是防锈的。镍含量低，防锈效果达不到（dào）；铬含量低，防腐蚀效果达不到，两者含量太高则对人体有危害。
    东莞厨具专家告诫大家使用不锈钢餐厨具时必须注意（yì）以下几点：
　　一，不可长时间盛放盐、酱油（yóu）、醋、菜汤等，因这些食品中含有很（hěn）多电解质，如果（guǒ）长（zhǎng）时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反（fǎn）应，使有毒的金属元素被溶解出来。
    二，切忌用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等（děng）成（chéng）分，特别是在加热条件下，易与不锈钢发生化学反应，轻则减轻药效，重则生成某些（xiē）有毒的络（luò）合物。
    三，切勿用（yòng）强（qiáng）碱性或强氧化性的（de）化学药剂如苏打、漂（piāo）白粉（fěn）、次氯酸钠等进行洗（xǐ）涤。因为（wéi）这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反（fǎn）应。
    四，不能空烧。不（bú）锈（xiù）钢炊具较铁制品、铝制品导热（rè）系数低，传热时（shí）间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。五，要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是（shì）存（cún）放过（guò）醋、酱油等调味品后要及时（shí）洗净，保持炊具干燥。
    如何洗涤不锈钢厨具（jù）
    洗涤时要（yào）注意不发（fā）生表面（miàn）划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为了除掉洗涤液，洗涤结束时，用洁净水冲洗（xǐ）表面。
    1、灰尘以及易除掉垢：用肥皂（zào）、弱洗涤剂或用温水洗涤
    2、标签及贴膜：用温（wēn）水、弱洗涤剂来擦洗（xǐ），粘结剂成分用酒精或有机溶（róng）剂
    3、脂肪、油、润滑油污染：用柔和的布或纸擦干以后用中性的洗涤剂或氨溶液或专（zhuān）用洗涤药品洗涤
    4、漂白剂以及各种酸附着：立即用水冲洗，用氨或碳酸苏打水溶液里浸泡，后用中性洗涤剂或温水洗
涤
    5、有机碳化物附着：浸泡在热的中性洗涤剂或（huò）氨溶液然后用含弱研磨的洗涤（dí）剂洗涤
    6、指纹：用酒精或有机溶剂（乙醚、苯），用柔软的布擦干后再（zài）用水洗涤
    7、彩虹纹：过（guò）多使用洗涤剂或油引起，洗涤（dí）时用温水中性洗涤剂
    8、焊接受热（rè）变色：用10%硝酸或氢氟酸洗涤后再用氨水或碳酸苏打淡溶液中和处理，然后用水洗涤。也
可使用专用洗涤药（yào）品（pǐn）。