東莞廚具設備種類（lèi）特別的（de）多，就是我們經常使（shǐ）用的有爐灶，油煙機，電磁爐，淨化器，冰櫃，洗碗機等廚具產品，廚具由於是人為的（de）進行操作，因此在操（cāo）作的時候有可能會進行錯誤的操作（zuò），如果進行了錯誤的操作，那就有可能會發生意外。

一、開（kāi）水機（jī）除垢
  錯誤（wù）操作（zuò）:不換水、不除水垢（gòu）
  造成後果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆（bào）裂。
  正確操作:定期除水垢（gòu）,手動清理注意防（fáng）止碰壞內壁（bì）;使用除垢粉除垢之後,多進（jìn）行幾（jǐ）次衝洗,防（fáng）止殘留除垢劑對（duì）水箱內膽進行腐蝕。

二、爐（lú）灶安全使用
  商用廚房設備錯誤操作:未將灶台上麵盛有熱油的鍋具（jù）拿下（xià）來,直接進行電子打火啟動。
  造（zào）成（chéng）後（hòu）果:在未查明爐灶內火種（zhǒng）是否早已熄滅,燃氣在爐（lú）膛內積存,冒然打火會造成"爆燃（rán）(崩鍋。
  正確操作:先將排煙打開,將灶麵上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然後進行點火。

三（sān）、蒸煮爐除垢
  錯誤操作:水（shuǐ）箱裏麵的水不經常放掉,不進行水垢清理。
  造成後果:水垢（gòu）積存很多（duō）,產生類幹燒,將水箱內膽燒漏。
  正（zhèng）確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例（lì）如:海鮮蒸櫃）。