東莞不鏽鋼廚具介紹家庭用的不鏽鋼餐具可（kě）大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成（chéng）的氧化，稱之為不鏽鋼，但在長時（shí）間（jiān）使用後仍會生鏽。18-8，其組成為鐵+18%鉻（gè）+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐（nài）腐蝕材料（liào），含鎳量越高，製品的質量就越好，價格也越貴。嚴格地說，隻含（hán）鉻而不含鎳的製品屬不鏽鐵，既含（hán）鐵又含鎳的製品才是不鏽鋼。

       選擇不鏽鋼製品看代號很重要，如果製品上沒有打印代號，一般是不含鎳的製品。由於鎳是（shì）反磁性（xìng）物質，所以在選購時，通常（cháng）可以用磁鐵試一試，能被磁鐵吸引的是不鏽鐵製品，不被磁鐵吸引的才是（shì）不鏽鋼製品。市麵（miàn）上曾出現兩種標號“201”的不鏽鋼產品，其（qí）組成完全不符合不鏽鋼的相關標（biāo）準，卻堂而皇之地打著不鏽鋼的（de）牌子出現在市場上。從表麵上看，該產品與普通的不鏽鋼很難區別，且無磁性（xìng），極易引起消費者（zhě）的混淆，它就是不鏽鋼中的“李鬼”，最簡單的判斷方法就（jiù）是其價格便宜。真正的高品（pǐn）質不鏽鋼一定是一分價錢一分貨（huò）的，貴有貴的理由。

      采用化學方（fāng）法可鑒別不鏽鋼真偽，在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不鏽（xiù）鋼製品（pǐn）表麵停留6分鍾，真正的不鏽鋼製品表麵（miàn）不會發生變化，不合格的製品表麵會產生一層紅色物質。

       另外選購不鏽鋼製品時還應關注以下（xià）兩個方麵：一看顏色，顏色（sè）發烏發黑，很可能是不鏽鐵;顏色發深發紅，很可能（néng）用錳代替（tì）了鎳。二（èr）用手摸，邊緣不能有毛刺（cì），表麵光滑，無劃傷，無（wú）砂眼。

       不鏽（xiù）鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和（hé）酸、堿、鹽等（děng）化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金（jīn）屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。