一（yī）、廚具這樣擺放更衛（wèi）生（shēng）
    生活中，為了保持廚房（fáng）的整齊美觀，我們平時（shí）大多把碗碟、刀具、砧板（bǎn）等放在廚櫃裏（lǐ），或掛在牆上，這都不衛生（shēng）且容易孳（zī）生細菌。廚（chú）具如何（hé）擺放可（kě）是大有（yǒu）學問的，以下筆者將給大夥介紹一些這裏麵的學問。

    細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的櫥櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆菌等，很容易汙染食物，引起腸道疾病及（jí）其他不適。

因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重（chóng）要，其基本（běn）的要求就是通風、幹燥。

1、設個（gè）碗碟架
    不少（shǎo）家庭習慣於把（bǎ）洗過的碗和碟子摞在一起（qǐ）放（fàng）在櫥櫃裏，這樣不利於碗（wǎn）碟的通風幹燥（zào），剛（gāng）洗過的碗碟（dié）朝（cháo）上疊放在（zài）一起很容易積水，加上櫥櫃密（mì）閉、不通風（fēng），水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。

    有（yǒu）人在洗碗後喜歡用幹（gàn）抹布把碗擦幹，但是，抹（mò）布上帶有許多細菌，這種貌似“幹淨”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底（dǐ）部的髒物全都沾在下一（yī）個碗碟上（shàng），很不衛生。

    要（yào）保持碗碟的幹燥和清潔其實很簡單（dān），專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在（zài）架子上（shàng），很快就能使碗碟自然風（fēng）幹，既省（shěng）事又衛生。

2、勺鍋鏟高掛一舉多得
    長（zhǎng）柄湯勺（sháo）、漏勺、鍋鏟（chǎn）等都是做菜熬湯時（shí）的好（hǎo）幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於保（bǎo）持幹燥。

3、廚具應置通風幹燥處
    專家指出：細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球（qiú）菌、沙門氏菌、大腸杆菌等，很容易汙（wū）染食物，引起腸道疾病及其他不適。
因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況（kuàng），除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風（fēng）、幹燥。

4、筷筒和刀架（jià）要透氣
    筷子和口腔的接（jiē）觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥（zào），而有（yǒu）些人把筷子洗完後（hòu）放在櫥櫃（guì）裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些（xiē）做法都是不可（kě）取的（de），最好是選（xuǎn）擇不鏽鋼絲做（zuò）成的、透（tòu）氣性良好（hǎo）的筷筒，並把它釘在（zài）牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。
   還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨（jìng）的布防灰塵，其實，隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽（chōu）屜和刀架裏也（yě）是不可取（qǔ）的（de），同樣應該（gāi）選擇透氣性良（liáng）好（hǎo）的（de）刀架。

    切菜板容易（yì）吸水，表麵多有劃痕和細（xì）縫，經常藏（cáng）有生鮮食（shí）物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後（hòu）會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想（xiǎng）而知。

   要解（jiě）決這幾個問題（tí），不妨在廚房裏進行一場小小的革命（mìng）：在吊櫃和（hé）廚櫃之間，或在牆上方（fāng）便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具（jù）較遠（yuǎn）的一端掛抹布、洗碗（wǎn）布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則（zé）裝（zhuāng）一個更結實的（de）掛鉤（gōu），把切菜板（bǎn）也懸掛起來。采用這（zhè）種（zhǒng）辦（bàn）法，還能使廚房保持整潔，各種（zhǒng）用具拿起來也很順手，可謂（wèi）一（yī）舉多得。