不管什麽廚具不僅要求造型、色彩賞心悅（yuè）目，而且要有持久性，東莞廚具也不例外因此要求有較易的防汙染、好清潔（jié）的性能，這就要（yào）求表層（céng）材（cái）質有很好的抗油漬、抗油煙的能（néng）力，使廚具能較長時間地保持表麵潔淨如新。

一、忌（jì）用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作（zuò）砧板的首選木料是白果木、皂角（jiǎo）木、樺（huà）木和柳木。

二、忌不鏽鋼（gāng）或鐵鍋熬中藥。因中藥含有（yǒu）多種生（shēng）物堿（jiǎn）及各類生物化學物質，在加熱條（tiáo）件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化（huà）學反應，會使藥物失（shī）效，甚至產生一（yī）定毒性（xìng）。

三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠（lǜ）豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵（tiě）會成黑（hēi）色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響食（shí）欲、味道，而且對人體有害。

四、忌用各（gè）類花色瓷器盛作（zuò）料。作料最好以玻璃器（qì）皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著（zhe）花色瓷器的老化和衰變，圖案（àn）顏料內（nèi）的氡對食品產生汙染（rǎn），對人體有害。

五、忌用（yòng）油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的（de）油漆含鉛、苯等化學（xué）物質，對（duì）健康有害。雕（diāo）刻（kè）的竹筷看似漂（piāo）亮（liàng），但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔

以上就是東莞廚（chú）具分（fèn）享給大家的廚具忌用事項，你是不是已經（jīng）掌握了呢？