東莞廚具設（shè）備鍋的使用（yòng）事項

　　不粘鍋（guō）的不粘塗層其實是一層薄（báo）膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300℃左右，這（zhè）層薄膜就可能受到破壞（huài），有害成分全氟辛酸胺就會釋放出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而煎炸的溫度一股都比較高，所以不宜用它烹炸食物。
　　禁用不鏽鋼廚具設備用品炒鍋盛鹹酸食物。
　　不合格的不鏽鋼鍋容易出現鉻超標。鉻是國際公認的致癌金屬物（wù）之一，而鹽、醬油、菜湯等酸堿性食物都可以將它析出。因此，禁用不鏽鋼鍋長時間裝鹹食物或酸性食物，並（bìng）盡量少用洗滌劑清洗它（tā），以免腐蝕（shí）。
　　鐵鍋內壁要幹爽。
　　鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶（róng）出，也是對人（rén）體（tǐ）有好（hǎo）處的。不過使用（yòng）時，最好炒完一道菜洗一次鍋，並保持內壁幹爽，以免生鏽。
　　不論哪種材料的鍋，買回後，最好用白醋浸（jìn）泡或煮沸，不但殺菌（jun1），其酸性物質還能將鍋中大部分的有害物質溶（róng）出，用起（qǐ）來更安全一些。