东莞（wǎn）环保厨具讲述厨（chú）具的忌用知识：

　　1、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅（qiān）、苯等（děng）化学物质，对健康（kāng）有（yǒu）害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋（zī）生细菌，不易清（qīng）洁。
　　3、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中（zhōng）含有元素单宁，在高温条件下（xià）遇铁会成黑（hēi）色的单宁铁，使绿豆汤（tāng）汁变（biàn）黑，有特（tè）殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
　　4、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及（jí）各类生物化学物质（zhì），在加热（rè）条（tiáo）件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失（shī）效（xiào），甚至产（chǎn）生一定毒性。
　　2、忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花（huā）色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器（qì）的老（lǎo）化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。
　　5、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异（yì）味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民（mín）间制（zhì）作砧板（bǎn）的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳（liǔ）木。