廚房節能原則主要謹記

1.灶間：收市要關掉一切氣閥（fá）。排氣罩。值勤時（shí）隻留長明燈（dēng），灶燈不必時及時關掉。主風機合理運用。下班前（qián）最後走的人，盲目檢查一切電器封閉沒有，削減糟蹋。後廚下腳料：盡量歸類，東莞廚具工（gōng）程二次運用，不要（yào）順手丟掉。削減一次性用品的的耗費，可以加蓋的加蓋，盡量少用保鮮（xiān）膜。
2.蒸櫃：合理安排作業順序，即將預加（jiā）熱的菜品盡量一（yī）致一同蒸製。
3.保鮮冰櫃（guì）：盡量削減開關次數，開後要（yào）及時封閉，東莞（wǎn）廚具工程以包管溫度。冰箱要定時除霜，下降耗電進步運用（yòng）壽命，使用調料時，用多少加多少，不（bú）要隨意（yì）揚灑。不要將當次用不完的隨（suí）意丟掉。
4.化凍：洗菜、化凍，都不要長流（liú）水衝。冬天化（huà）凍食物可以提早拿出天然化凍，不必水龍頭衝（chōng）。如有必要衝刷也不必洪流。
5.用油：按規定量（liàng）運用，不要滴答不淨。潔（jié）淨油和用過的油分隔運用，潔淨油炸潔淨菜品，東莞（wǎn）廚具工（gōng）程用過（guò）的油加工其他（tā）東西。配菜：正確改刀，削減（jiǎn）糟蹋。青菜（cài）架要常（cháng）常檢查，包管不要腐爛變質。