以往家庭廚房是一個相對獨立的區域，目前正與家（jiā）庭的空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講究，已不再是隻要求能放置廚房器具，洗滌蔬菜，而開（kāi）始追求廚具的美觀大方。對於（yú）現代成套廚具的（de）要求，絲毫不比其他家具遜色，各種款式的現代廚具備受消費者歡迎（yíng）。一般家居由於廚房的空間不（bú）大，所以色彩較淡的廚具較受歡迎，如綠色、淺（qiǎn）灰色。在廚具（jù）表麵的材質方麵以耐火板為主流。改良後的耐火{HotTag}板不僅光彩奪目，其耐熱（rè）、耐用性（xìng）能（néng）更有顯著提高（gāo），一改以往質弱印象。
　　不少家庭習慣於把洗過（guò）的碗和碟子摞在一（yī）起放（fàng）在廚櫃裏，這樣不（bú）利於碗（wǎn）碟的通風幹（gàn）燥，剛洗過的碗碟朝（cháo）上疊（dié）放在一起很容易積水，加（jiā）上（shàng）廚櫃密閉、不通風，水分很（hěn）難蒸發出去，自然會孳生細（xì）菌。 有人在洗（xǐ）碗後喜歡用幹抹布（bù）把碗擦幹，但是，抹布上帶有許（xǔ）多細菌（jun1），這種貌似″幹（gàn）淨″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很（hěn）不衛生。
    東莞廚具專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗（wǎn）碟架（jià）。清洗（xǐ）完畢，順手把碟子豎放、把碗倒（dǎo）扣在架子上，很快就能使碗碟自（zì）然風幹，既（jì）省事又衛生。
    筷子和口（kǒu）腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把（bǎ）筷子洗完後放在廚櫃裏，或放在不透氣的塑（sù）料筷筒（tǒng）裏，這些做（zuò）法都是不（bú）可取的，最好（hǎo）是選擇不鏽鋼絲做成（chéng）的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆（qiáng）上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有（yǒu）人習慣在筷子上搭一（yī）塊幹淨的布防灰塵，其實（shí），
隻要在用之前用（yòng）清（qīng）水衝洗一下（xià）就可以，蒙上（shàng）布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通（tōng）風的抽屜和刀架裏（lǐ）也是不（bú）可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
    紐約（yuē）大學醫療中心臨床微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰（yīn）暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆（gǎn）菌等，很容易汙染食物，引起腸（cháng）道疾病及（jí）其他不適（shì）。
　　因此，各（gè）種廚房用（yòng）具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也（yě）非常重要，其基本的要求就是通風（fēng）、幹燥。長柄湯勺、漏勺（sháo）、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具（jù）放到抽屜裏，或（huò）放在鍋和（hé）炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣（yàng）不利於保持幹燥。
    切（qiē）菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常（cháng）藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食（shí）物殘渣（zhā）腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴（méi）斑，對（duì）食品的汙（wū）染可想而知。 要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小（xiǎo）小的革命：在吊櫃和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在（zài）橫杆上裝上掛鉤（gōu），把清洗後的鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器（qì）、洗菜籃等掛在上麵（miàn），在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布（bù）和擦手毛巾（jīn），在橫杆的另一端則裝一（yī）個更結實的掛鉤，把切（qiē）菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還（hái）能使（shǐ）廚房保持整潔，各種用具拿起來（lái）也很順手，可謂一舉多得。
    廚（chú）房中（zhōng）的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即（jí）塗上油。做法是：在砧（zhēn）板上下兩（liǎng）麵及（jí）周邊（biān）塗上油，待油（yóu）吸幹後再塗，塗三四遍即可。 砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即（jí）可使用（yòng）。經過（guò）這樣處理，砧板就不易出現（xiàn）裂（liè）痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板（bǎn）爆裂。塗（tú）油還有防（fáng）腐功能（néng），砧板也因此經久（jiǔ）耐用。
    操作中（zhōng）應盡量避免用尖（jiān）銳的（de）物品觸及台麵、門板,以避（bì）免產生（shēng）劃痕（hén）.無論選（xuǎn）擇何種台麵都應在占（zhàn）板上（shàng）切菜料理食物,除了可以避免留下刀痕之外（wài）,還能做到更好的清潔衛生。一般材（cái）質的（de）台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會造成汙染或（huò）變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上. 化（huà）學物質（zhì）的侵蝕,對於很多材質（zhì）來說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等物品直接放在台麵上. 人造石和不鏽鋼材（cái）質的（de）櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔（jié）布帶（dài）水擦或用光亮劑（jì）,否則會造成刮痕或侵蝕.
    廚（chú）房是現代（dài）家居（jū）中唯一使用明火的區域，材料防（fáng）火阻燃能力（lì）的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防（fáng）火能力，更是選擇廚具（jù）的重要標準。廚具要求有較強的防汙染、好清（qīng）潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬（zì）、抗油煙的能力。爐具連烤箱 燃氣（qì）爐與烤箱一體成形（xíng）的設計具有歐式（shì）風格，有獨立式、嵌入式兩種。這種爐具連烤箱的方式不但（dàn）節省空（kōng）間，也可同時進行炒菜與烘烤的工作，節省烹調時間。