東莞廚房工程之洗碗機工作原理及消毒原理:

一、工作原理
首先，機器會利用水流的衝擊去除贓物。一般（bān）分為兩個階段：
1、主洗洗滌：第一個動作是，用50-55度的溫水強力衝洗餐具，使餐具幹淨；條件，必須加入專（zhuān）用清潔劑（jì）去除贓物和油膩，洗滌水循環使（shǐ）用。東（dōng）莞廚（chú）房工程
 
2、噴淋漂洗：第二（èr）個動（dòng）作是，用82度以上的清水漂洗餐具，使餐具達到清（qīng）潔和（hé）消毒作用。條件（jiàn），必須使用專用快幹劑破壞水的張力，使（shǐ）餐具加（jiā）快幹燥速度，破壞細菌繁殖（zhí）的條件
 
二, 洗碗機（jī）消毒原理（lǐ）
洗碗（wǎn）機的消毒是通過破壞細菌的繁殖條件完成的，並非人們（men）習慣認為直接殺死細菌的（de）方法-東莞廚房工程
1、食物殘（cán）渣（細菌滋（zī）生的土壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序，已基本上去除；
2、溫度：82℃以上的溫（wēn）度熱水對餐具（jù）進行殺菌、消毒（威順洗碗機漂洗的最高溫度可達95℃）；
3、水分：餐具幹燥（zào）是抑製細菌繁殖生長的關鍵（在漂洗過程中加入水分蒸發，保（bǎo）持餐具幹燥）。