現（xiàn）代廚房中的專業設備種類繁多，全麵、徹（chè）底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常（cháng）重要的（de）。除了爐具、爐灶、各式（shì）鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工（gōng）具外，現代的（de）廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技（jì）水平越來越（yuè）高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程（chéng）序，但同時（shí）這些現代化設備的操作複（fù）雜，若不能（néng）當場（chǎng）接受指導和親自操作是無法安全有效（xiào）使用的。

    1、廚房加工設備具有（yǒu）危險性（xìng），在烹調加工能力非凡（fán）的同時，也可能會造（zào）成燒傷、壓傷、切割傷等傷害（hài），在此提醒您要嚴格執行操作（zuò）規範，一定在弄懂了（le）設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立即關（guān）掉設備的（de）電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。

    2、定期徹底的對設備進行清洗時設（shè）備保養中一個非常重要的環節，多（duō）數大型設備都可以拆卸，以便（biàn）於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節和規範，技術人員也（yě）會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師（shī）們（men）打開廚房設備開始了一（yī）天的工作，一（yī）開就是一整（zhěng）天，由於（yú）當（dāng）今（jīn）能源緊缺，這（zhè）種做法造成了費用的增大（dà）和能源消（xiāo）耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間（jiān）很短（duǎn），隻要（yào）了解（jiě）設（shè）備的（de）預熱時間就不用過（guò）早的打開機器（qì），從而減少了能源的消耗（hào），不但合理使用（yòng）設備還節省了能源。