東莞不鏽鋼（gāng）廚具:廚房需要遵循的原（yuán）則

1.東莞不鏽鋼廚具用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

2.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層其實（shí）是（shì）一層薄膜，厚度在0.2毫米（mǐ）左右，如果幹燒或油溫達到（dào）300℃左右，這層薄膜就可（kě）能受到（dào）破壞，一些重金屬成分就會（huì）釋出，對人體有害。一般（bān）炒菜時，溫度不會過高（gāo），但如果烹製煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容（róng）易導致有害（hài）成分分解。

3.破損嚴（yán）重不要使（shǐ）用。一個有（yǒu）少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉（diào），隻在發生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉（diào）。

砂鍋：要買廚房專用的，不少人旅遊時買到美麗的陶（táo）罐，買回來當湯煲覺得美麗又（yòu）特別（bié），這很危（wēi）險。國家質檢（jiǎn）部門曾在陶器抽檢中（zhōng）發現部分產品鉛溶出量超（chāo）標。長期使用鉛（qiān）超標的鍋（guō）會造成鉛中毒，而小量的鉛，都（dōu）能引起神經和腦損傷以及（jí）免疫力削弱。而超市或商場的專業炊具貨架或櫃（guì）台購買的陶器，安全性會更好。

砂（shā）鍋安全守（shǒu）則

1.不盛（shèng）裝酸性食物（wù），減少在酸（suān）性環境中鉛、鎘的溶出。

2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提（tí）前溶（róng）出大部分有（yǒu）害物質。

3.瓷器也（yě）含鉛，使用（yòng）前最好也用醋煮一下。

4.不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹食物

5.不鏽鋼製成（chéng）的器皿美（měi）觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安（ān）全隱患。不合格的（de）不鏽鋼鍋一般為鉻超標。鉻被列為對人體有危害的化（huà）學（xué）物質之一，是（shì）國際公認的致癌金屬物之一。所以千萬（wàn）別使用（yòng）不合格的不鏽鋼。這對我們的身體健康存在著很大的威脅（xié）。