东莞厨具浅说洗碗间餐（cān）具的（de）消毒标准:

1．第一步：去残渣
就餐者用餐后应自（zì）觉地将餐具送到指定收餐点（diǎn），由收餐人员将餐具内的残渣去除，餐具应分类放置，便于食堂洗（xǐ）碗工（gōng）分拣、清洗、消毒。东莞厨具（jù）

2．第二步：去油污
餐具去除残渣后（hòu）放（fàng）入事先准备好的按比例配制的洗涤灵水中浸泡20分钟左右。

3．第三步（bù）：消毒液浸泡（化（huà）学（xué）消毒） 
将洗涤液水浸泡后的餐具清洗后取出放入消毒池内进行浸泡消毒。餐具在消毒液中浸泡时间为5分钟。
消毒液配备比例为（wéi）：84消毒液（yè）1：200；用惠昌消毒液机自制（zhì）用盐电解的含氯消毒液配制比例为1：30。
在实际操作中，消毒液的有效成份在不断的消（xiāo）耗，杀菌作用逐渐减弱，故消毒液不能长时间使用（yòng），在使用（yòng）过程（chéng）中，应当用消毒（dú）液试纸，试验消毒液浓度，试（shì）纸颜色应为蓝色，消毒液浓度达（dá）不到要求时，应添（tiān）加（jiā）适（shì）量消毒原液（yè）或重新配制新的消毒液，（消（xiāo）毒液浓度不能超过要求，避免浪费和冲洗的（de）工作量）以达到真正意义上的餐具消毒效果。化学消毒：感官检查应清洁、光亮、气味正常。

4．第（dì）四步（bù）：净水清洗
将用（yòng）消毒液浸泡后的餐具取出（chū）放入清洗池内，进行净水清洗，清除残留在餐具（jù）表面的消毒液。东莞厨具